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【簡答題】鑒別玉米的質量-色澤鑒別
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進行玉米色澤的感官鑒別時,可取玉米樣品在散射光下進行觀察。良質玉米——具有各種玉米的正常顏色,色...
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面筋質存在于小的胚乳中,其主要成分是小麥蛋白質中的膠蛋白和谷蛋白,這種蛋白是人體需要的營養(yǎng)素,也是面粉品質的重要質量指標...
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進行面粉滋味的感官鑒別時,可取少量樣品細嚼,遇有可疑情況,應將樣品加水煮沸后嘗試之。良質面粉——...
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