問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】水產(chǎn)冷凍食品特點(diǎn)？

答案： 1.選擇優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品為原料，并經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)那疤幚?br />2.采用快速深溫凍結(jié)方式
3.在儲(chǔ)藏流通過(guò)程中保持-1...
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【簡(jiǎn)答題】貝毒素會(huì)污染哪些海洋生物？
答案： 麻痹性貝類毒素（PSP）：蛤、貽貝、扇貝和牡蠣
腹瀉性貝類毒素（DSP）：是扇貝、貽貝、雜色蛤、蛤、牡蠣
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【簡(jiǎn)答題】測(cè)鯊魚(yú)的鮮度用揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo)是否準(zhǔn)確，為什么？
答案： 不準(zhǔn)確；VBN包括魚(yú)肉在酶和微生物作用下分解產(chǎn)生的氨（NH_3）、甲胺（MA.、二甲胺（DMA.和三甲胺（TMA.等，這...
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