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名詞解釋

氧化漂白劑

答案：

適用于植物性食品，不適用于動物性食品，因為其可掩蓋動物性食品腐敗跡象。

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還原漂白劑

答案：

具有一定的還原能力，主要是亞硫酸及其鹽類，如亞硫酸鈉、次亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉等。

山梨酸鉀

答案：又名花楸酸，化學名稱2，4-己二烯酸。不飽和脂肪酸，在空氣中長時間放置易被氧化而失效；難溶于水，溶于乙醇、冰醋酸和花生油...