單項(xiàng)選擇題

（）凍結(jié)，是借平板機(jī)的凍結(jié)平板同魚體（塊）直接接觸換熱的一種凍結(jié)方法。平板凍結(jié)機(jī)分為立式和臥式兩種。

A.平板
B.鐵板
C.鋼板
D.木板

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單項(xiàng)選擇題

制冷劑在組成管架的蒸發(fā)管內(nèi)蒸發(fā)，因而在管架之間形成了低溫，魚盤置在管架上，通過(guò)魚盤與蒸發(fā)管組的接觸換熱，以及魚與管架間冷卻空氣的對(duì)流換熱，使魚體熱量散失。該凍結(jié)法稱（）。

A.簡(jiǎn)接接觸凍結(jié)
B.鹽水浸漬凍結(jié)
C.隧道式送風(fēng)凍結(jié)
D.管架式鼓風(fēng)凍結(jié)

單項(xiàng)選擇題

空氣凍結(jié)法，是利用（）作為介質(zhì)凍結(jié)魚類。其裝置有管架式鼓風(fēng)和隧道式送風(fēng)兩種。

A.氮?dú)?br /> B.空氣
C.二氧化碳
D.氫氣

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