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糯米(glutinous;rice)
答案:
用糯性稻谷加工成的大米。按粒形分秈糯米、粳糯米兩種。煮飯時(shí)的吸水率低于非糯性大米,糯米飯很黏。一般用于制作糯米酒、粽子、...
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名詞解釋
玉米粉(cornflour)
答案:
亦稱包米面、棒子面。由玉米碾磨制成的粉。根據(jù)用途不同,分為主食用玉米粉、食品用玉米粉(啤酒用低脂玉米粉、糕點(diǎn)用玉米粉、擠...
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名詞解釋
黑玉米(purplecorn)
答案:
亦稱紫玉米。禾本科,玉米屬,玉米栽培種中的一個(gè)變種。子粒含有花青素,呈黑色。具有色澤獨(dú)特、味香、適口性好、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)...
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