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【簡(jiǎn)答題】混合
答案:
干物料預(yù)先混合均勻的目的是讓物料于水相調(diào)和達(dá)到預(yù)潤(rùn)濕的效果。擠壓前使水分分布均勻是極其重要的,如分布不均勻,在操作時(shí)會(huì)產(chǎn)...
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【簡(jiǎn)答題】可膨化原料
答案:
膨化食品一般以谷物面粉為主要原料,其原因在于谷物有良好的膨化特性及平淡的風(fēng)味。常用于膨化食品的谷物原料包括:米粉、玉米粗...
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【簡(jiǎn)答題】直接擠壓類(lèi)谷物膨化食品
答案:
直接膨化類(lèi)休閑食品是一類(lèi)消費(fèi)非常廣泛的食品。通常,直接膨化的食品是在高剪切蒸煮擠壓機(jī)上產(chǎn)生的,直接達(dá)到產(chǎn)品所需的膨化度、...
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