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問答題

【簡答題】擠壓膨化原理

答案：擠壓膨化時原料在膨化機中受熱，當內部達到一定溫度和壓力后，原料中的水分被加熱到遠超過其沸點的溫度而呈過熱狀態(tài)。大原料從擠...

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【簡答題】按膨化加工的工藝過程分類：

答案： 1.直接膨化食品：又稱一次膨化食品，是指以谷物原料，用直接膨化法生產的食品。如爆米花、膨化米果等。
2.間接膨...

【簡答題】谷物膨化食品的分類

答案： 1.擠壓膨化食品：以谷類為主要原料，經擠壓機擠壓，在高溫、高壓條件下，利用機內外的壓力差，使產品膨化而制成。
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