問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述罐頭食品脹罐的主要原因？

答案：（1）物理性脹罐又稱假脹，由于罐內(nèi)食品裝量過多，沒有頂隙或頂隙很小，殺菌后罐頭收縮不好，一般殺菌后就會(huì)出現(xiàn)；或罐頭排氣不...

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【簡(jiǎn)答題】罐頭食品常用的殺菌方法有哪些？

答案：

（1）常壓沸水殺菌
（2）高壓蒸氣殺菌
（3）高壓水殺菌
（4）罐頭食品殺菌中的其他技術(shù)

【簡(jiǎn)答題】什么是安全殺菌F值？

答案：通過對(duì)罐頭殺菌前管內(nèi)食品微生物的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)出該種罐頭食品經(jīng)常被污染的腐敗菌的種類和數(shù)量，并切實(shí)的制定生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求...