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單項(xiàng)選擇題
酥炸糊的用料配比:菜肴原料200克,面粉25克,發(fā)酵粉25克,油10克,精鹽0.5克,水()克。
A、15
B、18
C、16
D、17
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單項(xiàng)選擇題
嫩得漿的用料配比:菜肴原料200克,蛋清40克,干細(xì)淀粉()克,嫩得粉1克。
A、5
B、8
C、6
D、7
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單項(xiàng)選擇題
香糟鹵的用料配比:香糟()克,料酒2000克,精鹽100克,白糖150克,桂花少許。
A、200
B、300
C、500
D、400
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