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【簡答題】谷物蛋白質(zhì)主要有哪些?
答案:
小麥蛋白、大米蛋白、玉米蛋白等。
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【簡答題】簡述大豆蛋白的主要產(chǎn)品類型?
答案:
粉狀大豆蛋白:大豆蛋白粉,大豆?jié)饪s蛋白,大豆分離蛋白;組織化大豆蛋白:組織化大豆蛋白粉,組織化大豆?jié)饪s蛋白。
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【簡答題】大豆蛋白的主要特點(diǎn)?
答案:
含蛋白質(zhì)約為38%;其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近,除蛋氨酸略低外,其余必需氨基酸含量均較豐富;是植物性的完全蛋白質(zhì),可與...
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