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問答題

【簡答題】糖果制造有哪些加熱熬煮設備？基本組成怎樣？

答案：

主要有：夾層鍋、導熱油熬糖鍋，常壓及真空熬糖鍋，薄膜蒸發(fā)熬糖。熬糖設備由加熱器、蒸發(fā)器和輸送泵三部分組成。

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答案：開發(fā)糖果新品必須以市場為導向，以科技為龍頭，以信息為課題，以激勵機制為動力，以本地資源為優(yōu)勢，借他山之石攻玉，采取嫁接、...

【簡答題】糖果工藝學的任務是什么？

答案：（1）了介糖果的類型和特征。
（2）了介糖果原輔材料的類型和特征并進行準確的選擇與配合。
（3）掌握...