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問答題
【簡(jiǎn)答題】方登如何制造？
答案：
按5：1的比例配好砂糖淀粉糖漿，加適量的水熬煮至116～118℃，然后冷卻至60～70℃，經(jīng)打擦機(jī)鏟砂形成砂糖過飽和溶液...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】什么是間接起晶法？
答案：
糖漿熬煮好再加入20～30%事先制備一種標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)晶中間體—方登糖基，經(jīng)均勻混合，糖膏逐漸起晶至生成細(xì)微的砂質(zhì)...
問答題
【簡(jiǎn)答題】什么是直接起晶法？
答案：
用含抗結(jié)晶物質(zhì)較少的糖漿直接熬煮達(dá)到一定濃度后，經(jīng)機(jī)械運(yùn)動(dòng)（攪拌，人工鏟砂）促使糖漿快速產(chǎn)生蔗糖晶核，并把晶核大小控制到...
