問答題

【簡答題】還原糖有何作用？

答案：

還原糖有抗結(jié)晶性、吸水汽性和提高蔗糖溶液的溶解度特性。

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【簡答題】為什么說蔗糖和麥芽糖是同分異構(gòu)體？

答案：

它們分子組成都是C12H22O11，但結(jié)構(gòu)不同蔗糖是由葡萄糖和果糖組成，而麥芽糖則由二個葡萄糖組成。

【簡答題】什么是還原糖？試說出四種還原糖。

答案：

能使堿性裴林氏溶液中的銅鹽得到電子被還原的糖類。還原糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、轉(zhuǎn)化糖。