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單項選擇題

凍結速度以（）為好。

A、快速
B、中速
C、緩慢
D、均勻

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單項選擇題

一般規(guī)定：帶皮豬肉在凍結過程中的自然損耗標準為（）%。

A、0.9
B、1.1
C、1.3
D、1.5

單項選擇題

霉菌生長的最高溫度為（）。

A、-6℃
B、20℃
C、35℃
D、40℃