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食品與周圍介質(zhì)進行熱交換時,食品的面積越大,單位時間內(nèi)食品向周圍介質(zhì)間的熱交換量就()。
A、越少
B、越多
C、越快
D、越慢
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單項選擇題
冷庫的電梯要定期做()工作,也要定期做安全檢查。
A、通風換氣
B、開停機檢查
C、衛(wèi)生
D、衛(wèi)生和消毒
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單項選擇題
化學變化引起食品品質(zhì)下降的主要環(huán)境因素是空氣中的()和食品中的水分。
A、氧氣
B、氮氣
C、二氧化碳
D、水蒸氣
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