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單項(xiàng)選擇題

凍結(jié)食品的（）要求熱水煮或入熱油鍋。

A、水解凍
B、空氣解凍
C、真空解凍
D、加熱解凍

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單項(xiàng)選擇題

采用平板凍結(jié)器凍魚時(shí)，每盤魚重（），魚貨厚60～80mm，氨的蒸發(fā)溫度為-30℃時(shí)，經(jīng)過2～4h可以將魚凍好。

A、10～30Kg
B、10～25Kg
C、10～20Kg
D、10～12Kg

單項(xiàng)選擇題

對(duì)于小型冷庫，庫內(nèi)過道寬度不得小于（）米，以便于貨物的進(jìn)出。

A、1
B、2
C、3
D、4