名詞解釋

魚體解僵和自溶

答案： 魚體僵硬持續(xù)一定時間后，其僵硬又緩慢的解除，肌肉重新變得柔軟，但卻失去了僵硬前的彈性，并使感官和商品質(zhì)量下降。這主要是由...
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能量原料
答案： 能量原料是指干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量小于20%，同時熱能較高的谷類、淀粉質(zhì)根莖類、油脂類及糖類等。
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人造奶油
答案：

主要指植物油或動物油為原料經(jīng)氫化、交酯反應(yīng)、分離、混合等化工操作得到的具有一定性狀的油脂。
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