名詞解釋

PSE肉

答案： PSE肉俗稱灰白肉，其顏色暗淡（灰白），pH值及系水力較低，肌肉組織松軟并伴有大量滲水癥候，嫩度和風味較差。
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名詞解釋

食用成熟度
答案：

果實已充分表現(xiàn)出品種特有的外形、色澤、風味和芳香，化學成分和營養(yǎng)成分均達最高點的成熟度稱為食用成熟度。
名詞解釋

食品添加劑
答案：

為改善食品品質(zhì)和色、香、味、以及為防腐和加工工藝需要而加入的化學合成或天然物質(zhì)。
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