問答題

【簡答題】簡述食物蛋白的改性方法。

答案：

（1）化學改性；（2）酶法水解改性；（3）酶法聚合改性；（4）物理改性
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答案：

是有目的地把兩段或多段編碼功能蛋白的基因編碼區(qū)首尾連接在一起，由同一調(diào)控序列控制所構(gòu)成的基因表達產(chǎn)物，進而表達所需蛋白。
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