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問答題

【簡答題】兩相的聚結(jié)速度

答案：

在乳化劑、油、水一起搖蕩時，油相與水相都破裂成液滴，最終成為何種乳液取決于兩類液滴的聚結(jié)速度。

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答案：除了乳狀液組成材料、成乳條件等因素的影響外，外界條件對乳狀液的類型也有影響，其原因是液體在器壁上需保持一層連續(xù)相，以使攪...

【簡答題】乳化劑的分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)（楔型理論）

答案：楔型理論是以乳化劑的空間結(jié)構(gòu)為出發(fā)點來確定乳化液的類型的。該理論認為，乳化劑的親水基和疏水基的橫截面積不相等，把乳化劑...

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