名詞解釋

蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用

答案： 根據(jù)各食物蛋白的氨基酸組成，可將幾種含蛋白質(zhì)的食物混合起來(lái)食用，以相互補(bǔ)償單一蛋白質(zhì)的LAA的缺點(diǎn)，使混合后的食物氨基酸...
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名詞解釋

EAA
答案：

機(jī)體不能自身合成或合成不足，而必需從食物中攝取補(bǔ)充的氨基酸稱為必需氨基酸（EAA.。
名詞解釋

氮素平衡
答案：

指一個(gè)人每日攝入的氮量與排出的氮量之間的關(guān)系，當(dāng)膳食蛋白質(zhì)的供應(yīng)適當(dāng)時(shí)，其氮的攝入量與排出量相等，稱為氮的總平衡。
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