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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】何為人體必需脂肪酸？

答案：

人體無(wú)法合成的必須從植物油脂中獲得的脂肪酸。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】形成油脂的脂肪酸的飽和度對(duì)油脂的熔點(diǎn)的影響。

答案：

由飽和的硬酯酸、軟酯酸生成的甘油酯熔點(diǎn)較高，呈固態(tài)。而有不飽和的油酸生成的甘油酯熔點(diǎn)較低，呈液態(tài)。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么叫同質(zhì)多晶現(xiàn)象？

答案：

一種物質(zhì)在不同結(jié)晶條件下形成不同類型的晶態(tài)的現(xiàn)象。