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烤制金黃色的酥皮類點心和酥性大的點心,一般應選用()爐溫。
A、170℃以下
B、190℃左右
C、240℃左右
D、260℃以上
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單項選擇題
面點工藝中酥皮類點心制作時,油脂的()起重要作用。
A、流散性
B、潤滑性
C、著色性
D、疏水性
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單項選擇題
人們對食物的需要首先是對()的需要。
A、味覺適口
B、營養(yǎng)物質
C、審美感覺
D、食用方便
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