填空題

暗爐烤是形大、不易成熟的原料，烤制時間較長，烤爐內(nèi)的溫度不可太高；形小、易成熟的原料，爐內(nèi)溫度要高一些，加熱時間可短一些?？鞠湓谑褂脮r，有一個（）過程。

答案： 預熱
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