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影響淀粉糊化的因素
答案:
水分、堿、鹽類、極性高分子有機化合物、脂類、直鏈淀粉含量、其他因素。
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切變稀釋
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淀粉混合物在受到攪拌的情況下,可溶淀粉分子自身定向排列而引起淀粉混合物的粘度顯著下降的現(xiàn)象。
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貯糧生態(tài)系統(tǒng)
答案:
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