問答題

【簡答題】加工中清理、選糙、碾白的基本原理。

答案： （1）清理：根據(jù)稻谷與雜質之間在粒度、懸浮速度、密度、磁化特性等方面存在的差異，利用一定的手段，使它們朝不同的方向運動，...
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【簡答題】小麥的貯藏。
答案： 小麥皮薄，組織松軟，沒有外殼保護，含有大量親水性物質，故易吸濕。小麥貯藏方法：常規(guī)貯藏（四分開：水分高低、質量好壞、蟲糧...
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【簡答題】試述稻谷和大米的貯藏特性和貯藏方法。
答案： （1）稻谷貯藏特性：不耐高溫，易陳化；易發(fā)熱、結露、生霉、發(fā)芽；易黃變。
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