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問答題
【簡答題】麥芽粉碎各部分對浸出率的影響。
答案：
①麥芽皮殼部分，主要由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、無機(jī)鹽、色素物質(zhì)組成，在糖化時(shí)很少溶解，占浸出物的比例低。
②...
②...
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問答題
【簡答題】麥芽的干法粉碎。
答案：
采用輥式（滾筒式）粉碎機(jī)。四輥式粉碎機(jī)由兩對輥?zhàn)雍蛢蓪髦g的一組篩組成，麥芽通過第一對輥的粗粉碎，經(jīng)過篩析，分離出皮殼...
