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問答題

【簡答題】水處理方法。

答案：

加石膏改良法；加酸法；離子交換法；電滲析法；其他：煮沸法、加石灰處理法、機(jī)械過濾、活性炭過濾、砂濾等。

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【簡答題】浸麥理論和影響因素。

答案： ①大麥的休眠和水敏感性；
②大麥的吸水速度（麥粒越小吸水越快）；
③通風(fēng)與吸氧；
④浸麥用...

【簡答題】酸奶原料均質(zhì)的原理。

答案：用于制作酸奶的原料乳一般都要進(jìn)行均質(zhì)處理，經(jīng)過均質(zhì)處理，乳脂肪被充分分散酸奶不會發(fā)生脂肪上浮現(xiàn)象，酸奶的硬度和粘度都有所...