問答題

【簡答題】簡述飲料配料化糖工序中熱化糖的優(yōu)缺點(diǎn)？

答案： 熱溶法：熱溶系采用蒸汽進(jìn)行直接或間接加熱的辦法來加速糖的溶解。由于直接加熱會帶進(jìn)較多冷凝水，操作不當(dāng)還會使蒸汽管路中的冷...
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填空題

水的常用消毒方法有氯消毒、（）、（）。
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名詞解釋

果肉飲料
答案： 在果漿或濃縮果漿中加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調(diào)制而成的飲料。含有2種或2種以上果漿的果肉飲料稱為復(fù)合果肉飲料。...
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