名詞解釋大腸菌群
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5.多項選擇題影響食品腐敗變質(zhì)的因素是（）
A、食品的水分
B、微生物
C、食品的營養(yǎng)成分
D、環(huán)境溫度
E、食品的PH
6.多項選擇題去除食品中的多環(huán)芳烴可用下列哪些方法（）
A、吸附劑去除
B、加堿去毒
C、日光紫外線照射
D、水洗
E、冷藏去毒
7.多項選擇題鐮刀菌毒素包括（）
A、單端孢霉烯族化合物
B、玉米赤霉烯酮
C、丁烯酸內(nèi)酯
D、黃曲霉毒素
E、環(huán)氯素
8.多項選擇題烤肉串、煙熏油炸制品含有（）等致癌物，兒童不宜多吃。
A、二甲基亞硝胺類
B、苯
C、3，4一苯并芘
D、甲醛
E、甲苯
9.多項選擇題影響有毒金屬對人體毒性作用的因素有（）
A、金屬本身存在形式
B、人體的抵抗力
C、金屬間相互作用
D、金屬在體內(nèi)的蓄積情況
E、食品組成
10.多項選擇題檢驗豬囊蟲，經(jīng)常采?。ǎ┎课贿M行檢驗。
A、內(nèi)、外咬肌
B、內(nèi)臟
C、骨髓肌
D、膈肌腳
E、皮膚