問答題

【簡答題】碘的缺乏對人體造成何種危害？碘的食物來源有哪些？

答案：

機體缺碘可產(chǎn)生甲狀腺腫、幼兒缺碘還可引起先天性心理和生理變化、導(dǎo)致呆小癥。海產(chǎn)品是含碘最豐富的食物資源。
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問答題

【簡答題】簡述蛋白質(zhì)的生理功能？
答案：

1、構(gòu)成機體和生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)
2、建造新組織和修補更新組織
3、供能
4、賦予食品重要的功能特性
問答題

【簡答題】礦物質(zhì)的生理功能？
答案： 1、機體的重要組成成分
2、維持細(xì)胞的滲透壓與機體的酸堿平衡
3、保持神經(jīng)、肌肉的興奮性
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