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判斷題

基本味和復(fù)合味是化學(xué)味中的兩大類(lèi)。

答案：正確

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釀餡料時(shí)，釀餡應(yīng)飽滿微凸。

答案：正確

粵菜的五滋是甘、酥、軟、肥、濃。

答案：正確

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