問答題

【簡答題】簡述四川風味及其代表菜肴。

答案： 川菜味型豐富，無與倫比，其復合味型有23種之多，且各有變化；辣椒，為川菜廚師運用得淋漓盡致；川菜在烹調方法上，講究刀工和...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述中國烹飪中制熟方法。
答案： 熱制熟方法（一是固態(tài)介質導熱制熟的方法、液態(tài)介質導熱制熟的方法、氣態(tài)介質導熱制熟的方法）
非熱制熟方法包括四類...
問答題

【簡答題】簡述中國烹飪調味的基本原則。
答案： 因料調味：“有味使之出，無味使之入”
因地調味：“一方水土養(yǎng)—...
微信掃碼免費搜題