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答案：

當有些蛋白質(zhì)表現(xiàn)其生理功能時，其構象發(fā)生變化，從而改變了整個分子的性質(zhì)，這種現(xiàn)象稱別構現(xiàn)象。

答案：蛋白質(zhì)分子某些疏水基團有自然避開水相的趨勢而自相黏附，使蛋白質(zhì)折疊趨於形成球狀蛋白質(zhì)結構時，總是傾向?qū)⒎菢O性基團埋在分子...