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判斷題

西餐一般以刀叉為餐具，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)型。

答案：正確

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多項(xiàng)選擇題

食品臺(tái)服務(wù)要點(diǎn)有哪些（）。

A.主動(dòng)提供餐盤(pán)
B.及時(shí)補(bǔ)充餐盤(pán)、刀餐等
C.及時(shí)清潔或更換取菜公用餐具

多項(xiàng)選擇題

排列冷菜時(shí)注意將（）分開(kāi)。

A.葷素
B.顏色
C.口味
D.溫度

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