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單項選擇題
紅茶萎凋時一方面水分蒸發(fā),失水的同時內含物質發(fā)生一系列化學變化,此時()含量增加。
A.茶氨酸
B.咖啡堿
C.茶多酚
D.無機鹽類
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單項選擇題
鮮葉中水分含量在75%左右,理論上()鮮葉可制一斤干茶。
A.一斤
B.兩斤
C.三斤
D.四斤
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單項選擇題
制紅茶時氨基酸含量過高,會與部分茶多酚結合形成一種不溶性的物質,對芽葉的()不利,影響紅茶品質的形成。
A.殺青
B.發(fā)酵
C.渥堆
D.悶黃
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