判斷題

香菇的鑒定一般以體圓，齊整、質干脆而不碎的為佳品。

答案： 正確
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判斷題

配菜時要把不同性質的原料在配菜盤內分別放置。
答案： 正確
判斷題

發(fā)料過程中的每一環(huán)節(jié)不會相互影響。
答案： 錯誤
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