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單項選擇題

中國古代烹飪的鼎盛時期以（）時期的滿漢全席最為代表。

A.唐朝
B.宋朝
C.明朝
D.清朝

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單項選擇題

（）屬于料頭中的大料頭。

A.走油田雞料：姜米、蒜茸、蔥度
B.豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、蔥度（豉汁）
C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
D.油泡料：姜花、蔥欖

單項選擇題

有些有機酸會與金屬離子結(jié)合，形成難溶性的鹽或化合物，因些必須除去。下列有機酸中除（）外，都是應(yīng)該消除的有機酸。

A.醋酸
B.草酸
C.植酸
D.磷酸

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