判斷題

茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發(fā)酵過(guò)程減少。（）

答案：正確

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茶多糖由糖類、蛋白質(zhì)、果膠和灰分等物質(zhì)組成，老葉含量比嫩葉多。（）

答案：正確

發(fā)酵程度越高，茶多酚的含量越高。（）

答案：錯(cuò)誤