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填空題

掛霜制法種類有（）、撒糖掛霜法等。

答案：裹糖掛霜法

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掛霜制品的特點(diǎn)是（）、松脆香甜。

答案：潔白似霜

涮羊肉的羊肉須選當(dāng)年或兩年內(nèi)育肥的（），這樣才符合肉嫩、不膻、鮮美的風(fēng)味。

答案：綿羊

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