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判斷題

豬肉火腿呈解物質(zhì)含有大量的谷氨酸。

答案：錯誤

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廣義的味覺也稱綜合味覺。

答案：正確

火候知識包括火力與火候要素、烹調(diào)時的熱源和傳熱方式等內(nèi)容。

答案：錯誤

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