首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
0
/ 200字
搜索
判斷題
調(diào)制水調(diào)面團(tuán)時(shí),當(dāng)水溫升到70攝氏度時(shí),淀粉膨脹糊化,吸水率前者上升,后者下降。()
答案:
正確
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
判斷題
由于米粉所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白,故米粉面團(tuán)沒有彈性。()
答案:
錯(cuò)誤
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
判斷題
米及米粉中也含有蛋白質(zhì),所以米粉面團(tuán)也具備了彈性、韌性。()
答案:
正確
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
微信掃碼免費(fèi)搜題