填空題

在食品加工中，過氧化丙酮可作為（）、（）和（）。用于面包等小麥粉制品。

答案：漂白劑；催熟劑；面團調(diào)節(jié)劑

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低亞硫酸鈉是亞硫酸鹽類中（）最強的。

答案：還原、漂白力

低亞硫酸鈉俗稱（），又稱連二亞硫酸鈉。極不穩(wěn)定，易氧化分解，（）會失效。并可能燃燒。

答案：保險粉；受潮或露置空氣中