判斷題

果膠是從動物果實中提取的由半乳糖醛酸縮合而成的多糖類物質(zhì)。（）

答案：錯誤

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泡芙的起發(fā)是利用熟面團中雞蛋、油脂的化學特性。（）

答案：錯誤

單項選擇題

蜜餞是水果用高濃度的糖液或（）浸透果肉加工而成。

A.白糖
B.紅糖
C.蜜汁
D.蜂蜜