單項選擇題

淀粉糊化后（）。

A.有利于消化
B.不利于消化
C.降低了營養(yǎng)價值
D.對消化沒有影響

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單項選擇題

在烹調(diào)過程中下列（）做法不可以保護營養(yǎng)素。

A.掛糊上漿
B.加醋
C.加堿
D.勾芡

單項選擇題

食物成分表中，“–”代表的含義是（）。

A.不能計算
B.估計零值
C.未檢測
D.微量

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