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根據(jù)油所具有的特點,溫油炸一般可達()℃左右。
A.100
B.150
C.200
D.250
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單項選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因為肉質(zhì)細嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強。
A.夾心肉
B.里脊肉
C.腱子肉
D.豬頭肉
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單項選擇題
生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
A.旺火
B.中小火
C.文火
D.猛火
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