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填空題

用曲量過(guò)多，產(chǎn)酒帶（），并造成升溫快而高；用曲量過(guò)少，（），且酒味淡薄。

答案：苦味、澀味；出酒率低，酒質(zhì)下降

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白酒蒸餾方法分為（）蒸餾、（）蒸餾法和（）蒸餾法。

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