問答題

【簡答題】簡述香蘭素使用時(shí)的注意事項(xiàng)？

答案：（1）在生產(chǎn)糕點(diǎn)、餅干的和面過程中加入，通常以溫水溶解后添加，以防止賦香不均或結(jié)塊而影響風(fēng)味。
（2）香蘭素遇...

你可能感興趣的試題

油溶性香精：是將各種食用香料用油溶性溶劑（）、并經(jīng)（）等工序制成。該類香精香味濃，難以在水中分散溶解，耐熱，留香性能好，通常用于（）和（）等食品的賦香。

答案：稀釋；調(diào)香；焙烤食品；糖果

一般地說，香料的“綜合評價(jià)分?jǐn)?shù)”越（），市場價(jià)格越（），用之所調(diào)出香精價(jià)格則越（）。

答案：高；低；低