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出材率是指原材料加工后可用部分的重量與加工前原料總重量的()
A.成本
B.乘積
C.比例
D.比率
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單項(xiàng)選擇題
計(jì)算菜點(diǎn)成本,必須()菜點(diǎn)原材料成本
A.后計(jì)算
B.后確定
C.首先計(jì)算
D.首先盤點(diǎn)
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單項(xiàng)選擇題
西點(diǎn)制作的工具很多,常見的種類有攪拌工具、定型工具、模具和()等
A.裝飾工具
B.揉面工具
C.烘烤工具
D.冷藏工具
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