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判斷題

溶液中的固態(tài)膠體與液態(tài)膠體可以相互轉化。

答案：正確

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肉絲腌制時添加少量的食鹽可以增加它的持水性。

答案：正確

大豆中主要的蛋白質(zhì)是大豆球蛋白。

答案：錯誤

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